Foto: CC Ivana Sokolović
Ajvar je jedno od najomiljenijih jela Balkanskog poluostrva, prepoznatljiv po svom bogatom ukusu i mirisima pečenih paprika i patlidžana. Ovaj namaz, omiljen širom Balkana, nije samo ukusan već i lako pripremljiv kod kuće. Naučite kako napraviti domaći ajvar korak po korak uz ovaj tradicionalni recept.
Sastojci:
- 1-2 kg crvene paprike
- 500 g patlidžana
- 2-3 češnja bijelog luka
- Ulje (maslinovo ili suncokretovo)
- So po ukusu
- Sirće (opciono, po ukusu)
Uputstvo:
- Priprema paprike i patlidžana: Operite paprike i patlidžane, osušite ih i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na visokoj temperaturi (oko 220°C) dok kora paprike ne potamni i počne se odvajati od pulpe, a patlidžani postanu mekani. Okrenite ih povremeno kako bi se ravnomjerno ispekli.
- Pečenje i priprema: Kad su paprike i patlidžani ispečeni i mekani, izvadite ih iz rerne i stavite u posudu. Pokrijte posudu ili stavite papirnu vrećicu preko njih i ostavite da se ohlade. Kad se ohlade dovoljno da ih možete rukovati, ogulite kožu sa paprika, odstranite peteljke i sjemenke. Oljuštite i izdubite patlidžane.
- Miješanje sastojaka: Paprike i patlidžane stavite u blender ili sjeckalicu. Dodajte češnjak, so po ukusu, i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte ulje dok miksate, kako bi smjesa postala kremasta i postigla željenu konzistenciju.
- Provjera i prilagođavanje ukusa: Probajte ajvar i dodajte so ili eventualno malo sirćeta prema vašem ukusu.
- Čuvanje ajvara: Dobijenu smjesu prespite u sterilizirane staklene tegle. Prelijte tankim slojem ulja preko ajvara kako biste stvorili zaštitni sloj. Zatvorite tegle.
- Posluživanje: Ajvar se može poslužiti kao namaz uz različite vrste hleba, kao dodatak jelima ili kao umak uz razna jela.
Domaći ajvar je ne samo ukusan, već i jednostavan za pripremu. S obzirom na njegovu raznoliku primjenu kao namaz, dodatak jelima ili umak, ovaj recept će vam omogućiti da uživate u tradicionalnom okusu Balkana direktno iz vaše kuhinje.
Ovaj recept nudi priliku da istražite i uživate u autentičnom okusu ovog kulinarskog dragulja Balkanskog poluostrva. Uživajte u pripremi i dijeljenju ovog ukusnog domaćeg ajvara s vašim najmilijima!