Ajvarje omiljena domaćazimnica od paprika i patlidžana. Jede se samostalno, uz meso s roštilja ili na kruhu.
Brzi ajvar – recept
Kad je u pitanjukuhani ajvar, receptzahtijeva višesatnu obradu. Ako želite uživati u ovoj domaćoj zimnici, a nemate previše vremena zakuhanje ajvara, isprobajtebrzi recept za ajvar.
Ovo je recept kojim ćete dobiti oko pet kilogramadomaćeg ajvara. Volite li ljuti ajvar, možete staviti ljute papričice ili feferone, a za blažu verziju ih izostavite.
Sastojci:
- 5 kgcrvene rog paprike
- 2,5 kgpatlidžana
- 2 režnjačešnjaka
- 5 lvode
- 200 locta
- 800 lbiljnog ulja
- 1 jušna žlicasoli
- nekoliko ljutihfeferonapo želji.
Priprema
- Paprike očistite od sjemenki i peteljki, a patlidžane ogulite i uzdužno narežite na četvrtine.Češnjak ogulite i očistite.
- U velikom loncuzagrijte pet litara vode s octom i jušnom žlicom soli. Kad voda uzavre, stavite kuhati paprike 5 – 10 minuta dok ne omekšaju.
- Kad kuhane paprike izvadite iz vode, u istu vodustavite kuhati prerezane patlidžanedok ne omekšaju.
- Patlidžane, paprike, češnjak i feferone sameljite u mašini za mljevenjena koju ste namjestili ploče s najmanjim otvorima.
- U dubokom loncu zagrijte 800 ml uljate stavite pržiti dobivenu smjesu od češnjaka, paprika, patlidžana i feferona.
- Smjesu pržite oko pola sata uz miješanje.
- Zatimsmanjite vatru i ajvar kuhajte oko dva sata. Ajvar je gotov kad ste postigli željenu gustoću.
Kuhani ajvarpohranite u steriliziranim staklenim teglama te ga ostavite preko noći da se ohladi. Staklenke možete sterilizirati tako da ih ostavite u pećnici zagrijanoj na 80 °C 10-ak minuta.