Ajvar je omiljena domaća zimnica od paprika i patlidžana. Jede se samostalno, uz meso s roštilja ili na kruhu.
Brzi ajvar – recept
Kad je u pitanju kuhani ajvar, recept zahtijeva višesatnu obradu. Ako želite uživati u ovoj domaćoj zimnici, a nemate previše vremena za kuhanje ajvara, isprobajte brzi recept za ajvar.
Ovo je recept kojim ćete dobiti oko pet kilograma domaćeg ajvara. Volite li ljuti ajvar, možete staviti ljute papričice ili feferone, a za blažu verziju ih izostavite.
Sastojci:
- 5 kg crvene rog paprike
- 2,5 kg patlidžana
- 2 režnja češnjaka
- 5 l vode
- 200 l octa
- 800 l biljnog ulja
- 1 jušna žlica soli
- nekoliko ljutih feferona po želji.
Priprema
- Paprike očistite od sjemenki i peteljki, a patlidžane ogulite i uzdužno narežite na četvrtine. Češnjak ogulite i očistite.
- U velikom loncu zagrijte pet litara vode s octom i jušnom žlicom soli. Kad voda uzavre, stavite kuhati paprike 5 – 10 minuta dok ne omekšaju.
- Kad kuhane paprike izvadite iz vode, u istu vodu stavite kuhati prerezane patlidžane dok ne omekšaju.
- Patlidžane, paprike, češnjak i feferone sameljite u mašini za mljevenje na koju ste namjestili ploče s najmanjim otvorima.
- U dubokom loncu zagrijte 800 ml ulja te stavite pržiti dobivenu smjesu od češnjaka, paprika, patlidžana i feferona.
- Smjesu pržite oko pola sata uz miješanje.
- Zatim smanjite vatru i ajvar kuhajte oko dva sata. Ajvar je gotov kad ste postigli željenu gustoću.
Kuhani ajvar pohranite u steriliziranim staklenim teglama te ga ostavite preko noći da se ohladi. Staklenke možete sterilizirati tako da ih ostavite u pećnici zagrijanoj na 80 °C 10-ak minuta.