Čiji je boršč?

U jeku sukoba u Ukrajini, dolazi do podjela na mnogo nivoa, tako i u kulturnom, pa i kulinarskom. Jedno od glavnih jela zaraćenih strana Rusije i Ukrajine je boršč.

Piše: Miloš Lalatović

Ali nije ovo jelo samo njihovo, dosta je prisutno i u Poljskoj, Rumuniji, Moldaviji.Ovo je sirotinjsko jelo, koje je vremenom izgradilo svoju reputaciju i ugled i postalo planetarno.

Kao što Italijani imaju špagete, picu, Japanci suši, tako Rusi, Ukrajinci,ali i već pomenuti narodi imaju boršč. Popularizaciji boršča u zapadnim državama, prije svega Americi, doprinijela je i brojna jevrejska populacija, koja vodi porijeklo baš iz Rusije,Ukrajine, Poljske.Tako da se boršč može smatrati i jevrejskim jelom.

Mnogi imigranti generacijama kad odu iz svoje države čuvaju uspomenu na jelovnik iz matične države.Pošto se ti recepti prenose usmenim putem često se vremenom izgubi njihova preciznost.Tako i pisac Aleksandar Hemon, koji je iz Bosne, porijeklom  Ukrajinac, a od početka devedesetih živi u Americi, u svojem romanu Knjiga mojih života, govori kako se u njegovoj porodici, prilikom širokih okupljanja tokom godišnjih odmora sačuvao običaj kuvanja boršča.

To je radila najčešće njegova baka, ali i brojne tetke, strine i itd.I svako je imao svoj recept.Uglavnom su  u njega osnovni sastojci bili cvekla, pasulj, krompir, meso, mada može i bez njega, a kako ga je ko spremao dodavao je i nešto po svojoj mašti.

Kako kaže Hemon, uvijek je bio odličan, naročito kad ga je kuvala baka.I uvijek ga je bilo još, ma, koliko ga jeli, a tek sledeći dan je bio još bolji.

Tako dolazimo do zaključka, pošto i u Bosni pored svih ostalih njenih naroda živi i određen broj Ukrajinaca, koji su čak imali i svoju crkvu, nije nažalost  preživjela užase rata, da je boršč i bosansko jelo.Možda odatle potiče i čuveni bosanski lonac, jer i u njega, kao i u boršč stavljaju se mnogi sastojci.Boršč ,,bosansko”jelo…