Recept za savršenu sarmu: Tradicija na tanjiru

Jednostavan recept za tradicionalno jelo koje okuplja porodicu za stolom.

Sastojci

Potrebno za nadev

1 kg mlevenog svinjskog mesa

1 solja pirinca

2 kom srednje glavice luka

1 kom mala sargarepica

1 cen belog luka

150 suve slaninice

1 kasika vegete

so i biber po ukusu

1/2 kasicice ljute mlevene paprika

1 kasicica slatke mlevene paprika

Potrebno jos

Par komada suvog mesa

2 glavice kiselog kupusa (lisce)

lovorov list

Za zaprsku

malo ulja (masti)

1 kasika brasna

1 kasika mlevene slatke paprike

Priprema

1.Izdinstati luk seckan na kockice, dodati mu sitno seckan beli luk i sargarepicu, prodinstati jos malo.

2.Dodati sitno seckanu slaninicu da se malo proprzi.

3.Dodati pirinac opran izmesati sa smeso od luka i slaninice, skloniti sa ringlet.

4.Zatim dodati mleveno meso i zacine. Dobro izmesati.
Savijanje sarme

5.Lisce kiselog kupusa obariti na kratko.

6.Iseci zadebljale delove lista tj. korena lista.

7.Na ruku poloziti list kupusa, koren lista dodje u koren sake kao sto je prikazano na slici.

8.Uzimati gomilice mesa i stavljati na list kiselog kupusa.

9.Kupus savijati unutra i motati sarme.

10.Dno srepe u kojoj ce se kuvati sarme, obloziti liscem kupusa.

11.Sloziti savijene sarme, a izmedju sloziti suvo meso (slaninicu).

12.Savijenu sarmu prekriti listovima kiselog kupusa, naliti vodu i dodati lovorov list.

13.Serpu poklopiti i staviti u zagrejanu rerun.

14.Dok sarma ne prokljuca temperatura moze biti veca. Na 190 C krckati oko 4 sata.

15.Gotovu sarmu zaprziti.
Zaprska
Zagrejati ulje, dodati brasno uz neprestano mesanje. Kad brasno dobije blagu zuckastu boju, skloniti sa ringle i dodati papriku (paprika ne treba da se przi jer hoce da gorci). Preliti preko gotove sarme.
Sarmu vratiti jos malo u rernu da se prokrcka sa zaprskom.