Jednostavan recept za tradicionalno jelo koje okuplja porodicu za stolom.
Sastojci
Potrebno za nadev
1 kg mlevenog svinjskog mesa
1 solja pirinca
2 kom srednje glavice luka
1 kom mala sargarepica
1 cen belog luka
150 suve slaninice
1 kasika vegete
so i biber po ukusu
1/2 kasicice ljute mlevene paprika
1 kasicica slatke mlevene paprika
Potrebno jos
Par komada suvog mesa
2 glavice kiselog kupusa (lisce)
lovorov list
Za zaprsku
malo ulja (masti)
1 kasika brasna
1 kasika mlevene slatke paprike
Priprema
1.Izdinstati luk seckan na kockice, dodati mu sitno seckan beli luk i sargarepicu, prodinstati jos malo.
2.Dodati sitno seckanu slaninicu da se malo proprzi.
3.Dodati pirinac opran izmesati sa smeso od luka i slaninice, skloniti sa ringlet.
4.Zatim dodati mleveno meso i zacine. Dobro izmesati.
Savijanje sarme
5.Lisce kiselog kupusa obariti na kratko.
6.Iseci zadebljale delove lista tj. korena lista.
7.Na ruku poloziti list kupusa, koren lista dodje u koren sake kao sto je prikazano na slici.
8.Uzimati gomilice mesa i stavljati na list kiselog kupusa.
9.Kupus savijati unutra i motati sarme.
10.Dno srepe u kojoj ce se kuvati sarme, obloziti liscem kupusa.
11.Sloziti savijene sarme, a izmedju sloziti suvo meso (slaninicu).
12.Savijenu sarmu prekriti listovima kiselog kupusa, naliti vodu i dodati lovorov list.
13.Serpu poklopiti i staviti u zagrejanu rerun.
14.Dok sarma ne prokljuca temperatura moze biti veca. Na 190 C krckati oko 4 sata.
15.Gotovu sarmu zaprziti.
Zaprska
Zagrejati ulje, dodati brasno uz neprestano mesanje. Kad brasno dobije blagu zuckastu boju, skloniti sa ringle i dodati papriku (paprika ne treba da se przi jer hoce da gorci). Preliti preko gotove sarme.
Sarmu vratiti jos malo u rernu da se prokrcka sa zaprskom.